¿QUE ES EL YOGURT?

El yogur es un producto popular entre los consumidores,Tiene la característica de ser altamente nutritivo sabroso y fácil digestión. 

ORIGEN DEL YOGURT

El origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura. Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra.

El calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaban la multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la leche convirtiéndola en una masa semisólida y coagulada.

el yogur es: "una leche coagulada que se obtiene por la fermentación láctica ácida, debida al lactobacillus bulgaricus y el spreptococcus thermophillus, que contiene un mínimo de 100 millones de microorganismos vivos por gramo de yogurt".

A princiops del siglo XXEl se descubrió que el yogur contenia bacterias capaces de convertir el azúcar de la leche -lactosa- en ácido láctico y este ácido hacia imposible el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino derivadas de la descomposición de los alimentos. También sedescubrió la enorme cantidad de vitaminas del grupo B que contiene el yogur.

BENEFICIOS DEL YOGURT

1. El yogurt proviene de la fermentación de la leche, pero se digiere con una mayor facilidad.

2. Contiene más de cien millones de bacterias vivas que presentan una gran cantidad de vitaminas del grupo B. Estas bacterias ayudan a combatir toda clase de infecciones en el sistema digestivo del cuerpo humano.

3. También ayuda a estabilizar la flora intestinal y los microorganismos del sistema digestivo. Sus bacterias convierten al azúcar de la leche común, también conocido como lactosa, en ácido láctico.

4. Imposibilita el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino, que provienen generalmente de la descomposición de los alimentos ingeridos. Por ello, ayuda a combatir las diarreas y el estreñimiento.

5. Disminuye el colesterol, favorece la absorción de grasas y reduce los efectos negativos de los antibióticos. A su vez, contiene calcio, magnesio y fósforo, minerales indispensables para mantener sanos los huesos.

6. Diversos estudios han demostrado que puede prevenir y combatir los hongos vaginales, mediante su consumo regular.

COMPOSICIÓN DEL YOGURT NATURAL

Por 100 g de porción comestible:

82 Calorías

5 g de Proteínas

1 g de lípidos

14 g de Hidratos de carbono

7 mg de Colesterol

0’6 g de Ácidos grasos saturados

0’32 g de Ácidos grasos monoinsaturados

0’03 g de Ácidos grasos poliinsaturados

180 mg de Calcio

0’1 mg de Hierro

17 mg de Magnesio

0’6 mg de Cinc

76 mg de Sodio

240 mg de potasio

11 mcg Vitamina A

0’05 mg Vitamina B1

0’26 mg Vitamina B2

1’2 mg Vitamina B3

0’04 mcg Vitamina B6

2 mcg Vitamina B9

0’4 mg Vitamina C

0’03 mg Vitamina E

DESVENTAJAS DEL YOGURT PARA EL SER HUMANO

• Una sola ración de yogurt puede contener cantidades alarmantes de azúcar y grasas saturadas.
• Los sabores a frutas suelen estar elaborados con jugos concentrados, no fruta real, que termina por elevar los contenidos de azúcar sin agregar nutrientes.
•  Algunos están cargados con grasas saturadas que obstruyen las arterias.

¿QUE ES MEJOR TOMAR, LECHE O YOGURT?

Es mejor tomar yogur ya que es un alimento probiótico, es decir, que tiene vida en su interior, la de millones de bacterias que son beneficiosas para el organismo y que le dan numerosas ventajas sobre la leche. Veamos las más importantes:

• Aunque su valor nutritivo es similar, los nutrientes del yogur se absorben mejor, ya que las proteínas han sido, en parte, digeridas por los gérmenes.
• El yogur se tolera mejor que la leche puesto que parte de la lactosa, que muchas personas no toleran, ha sido transformada en ácido láctico.
• Estimula las defensas del organismo y es especialmente eficaz para evitar las infecciones intestinales.
• Hay también estudios que demuestran que el yogur tiene una acción anticancerígena.

¡A pesar de que los lácteos son un buen alimento, no deben sustituir a la fruta!

SUGERENCIA

La mejor elección es simple, pero puede que no te agrade como suene: yogurt natural. Este contiene mas potasio que aquellos de sabor (cerca de 450 miligramos contra 300), y mientras mas escojas las marcas “bajas en grasa” o “libres de grasa”, te ayudara a reducir grasa y calorías de otros platillos. Puedes agregar fruta fresca, algunas nueces y hasta algo dulce como la miel.

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